פאי פקאן מושקע ויפהפה

מצרכים· 13

קלתית

100 גרם חמאה (רכה)100 גרם אבקת סוכר1 ביצה (גודל L)280 גרם קמח לבן

מלית וקישוט

320 גרם סירופ מייפל120 גרם סוכר חום כהה100 גרם חמאה50 גרם סוכר לבן3 ביצים300 גרם אגוזי פקאן (מחולק ל-150 גרם קצוצים ו-150 גרם שלמים)1 כף שמנת מתוקה 38%

הגשה

להגשה גלידה מוכנהלהגשה סירופ מייפל

אופן ההכנה

1. 1

   להכנת הקלתית: בקערה מערבבים חמאה רכה ואבקת סוכר. טורפים פנימה ביצה אחת. מוסיפים קמח לבן ומערבבים רק עד לקבלת בצק אחיד, ומסיימים לאחד בלישה קצרה בידיים.

2. 2

   מהדקים בידיים את הבצק לדפנות ולתחתית של תבנית פאי, מיישרים את שולי הקלתית בסכין, דוקרים במזלג ומקפיאים עד להרכבה.

3. 3

   להכנת המלית: מחממים תנור ל־180 מעלות. במיקרוגל מחממים סירופ מייפל, סוכר חום כהה, שמנת מתוקה 38% וחמאה ומערבבים עד שהסוכר והחמאה נמסים, ומצננים מעט. מחלקים את תערובת המייפל באופן שווה ל־2 קערות.

4. 4

   לקערה הראשונה מוסיפים סוכר לבן וביצים וטורפים מיד ובזריזות כדי שהביצים לא ייקרשו. מערבבים פנימה 150 גרם אגוזי פקאן קצוצים. מוזגים את המלית על קלתית הבצק הקפואה ואופים מיד במשך 30 דקות, עד שהמלית מתייצבת בשוליים אך עדיין רכה במרכז.

5. 5

   לקישוט: מוציאים את הפאי מהתנור (ומשאירים אותו פועל על 180 מעלות). מסדרים בידיים את 150 גרם אגוזי פקאן השלמים שנותרו במעגלים על הפאי. מערבבים את תערובת המייפל מהקערה השנייה (אם היא התקשתה, מחממים מעט או מוסיפים כף שמנת מתוקה) ומוזגים מעל בעדינות. מחזירים לתנור לאפייה נוספת של 10 דקות.

6. 6

   מוציאים מהתנור, מצננים עד שהפאי פושר ומחלצים מהתבנית. מעבירים למקרר למשך שעתיים עד שלוש שעות להתייצבות מלאה.

7. 7

   להגשה: פורסים את הפאי לפרוסות ומגישים קר או מחומם מעט, עם כדור גלידה מוכנה וזילוף של סירופ מייפל מעל.

טיפים