פסטה אדומה בסיר אחד
זמן
20 דק'קושי
קלמנות
3מנות
מצרכים
אופן ההכנה
1מכניסים לסיר רחב את השמן הניטרלי, הבצל והשום ומטגנים על אש בינונית עד שהבצל מתרכך ומתחיל להזהיב.
2מזיזים מעט את הבצל והשום הצידה ופותחים את הפפריקה המתוקה בתוך השמן עד שמריחים ריח טוב ולא שרוף.
3מוסיפים מעט מים כדי לעצור את הבישול ומערבבים, ואז מוסיפים את רסק העגבניות ופותחים גם אותו בתוך השומן והרוטב.
4מכניסים את הפסטה לסיר, מכסים אותה במים החמים, מוסיפים מלח בנדיבות ומערבבים היטב.
5מבשלים את הפסטה על אש בינונית, מערבבים מדי פעם כדי שלא תידבק לתחתית, ומוודאים שהיא כל הזמן עטופה ברוטב עד שהיא רכה אבל לא סמרטוטית והרוטב סמיך, אדום ומבריק.
6מערבבים טוב טוב, טועמים ומתקנים תיבול.
טיפים
פפריקה שנפתחת נכון בשמן נותנת צבע וטעם עמוק. אם נראה שאין מספיק שמן אפשר להוסיף עוד כף קטנה כדי שהפפריקה לא תישרף.
פתיחת הרסק בשלב הזה הופכת אותו למתקתק ופחות חמצמץ, אל תדלגו על זה.
המים צריכים רק לכסות את הפסטה, לא להציף. אם חסר בהמשך תמיד אפשר להוסיף.
הגשה מושלמת עם שניצל קריספי בצד, או פשוט ככה, ישר מהסיר עם כף גדולה.
לשדרוג טעים אפשר להוסיף כפית אבקת מרק עוף לרוטב, או חצי כפית כמון לטעם עמוק וחמים יותר.