פסטה ברוטב עגבניות רוזה פטנט

מצרכים· 10

3 כפות שמן זית500 גרם פסטה (שקית אחת, של לה מוליזנה בכל צורה שאוהבים)‎8-10‎ עגבניות (אדומות ובשלות, חצויות לשניים)‎4-5‎ שיניים שום (קלופות ושלמות)1 פלפל צ'ילי חריף טרי (פרוס, אופציונלי)250 מ״ל שמנת מתוקה (מיכל אחד, לבישול או הקצפה)100 גרם גבינה צהובה או מוצרלה (מגורדת)‎8-10‎ עלי בזיליקום טרייםלפי הטעם מלחלפי הטעם פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

1. 1

   מבשלים את הפסטה בסיר גדול עם הרבה מים רותחים ומלח, בדיוק לפי הוראות היצרן. מסננים ושומרים בצד כוס אחת ממי הבישול.

2. 2

   במחבת סוטאז' רחבה ועמוקה, מחממים את 3 כפות שמן הזית. מניחים את חצאי העגבניות בצפיפות, כשהצד החתוך פונה כלפי מטה. מפזרים מסביב את שיני השום השלמות ואת פלפל הצ'ילי החריף הטרי.

3. 3

   מכסים את הסיר במכסה ומטגנים-צולים את העגבניות על להבה בינונית-גבוהה במשך כמה דקות, עד שהן מתרככות, מקבלות צריבה זהובה יפה מלמטה, והקליפה מתחילה להתקמט.

4. 4

   פותחים את המכסה ובעזרת מלקחיים או פינצטה מסירים בקלות את הקליפות של העגבניות וזורקים אותן.

5. 5

   בעזרת ממחה תפוחי אדמה או מזלג גדול, מועכים ומרסקים את העגבניות והשום ישירות בתוך הסיר, עד שמתקבל רוטב עגבניות עשיר, צרוב וחלק חלקי.

6. 6

   מוסיפים לתוך רוטב העגבניות המרוסקות את השמנת המתוקה, הגבינה הצהובה או המוצרלה המגורדת, עלי הבזיליקום הטריים ומעט מלח ופלפל שחור גרוס. מערבבים היטב על להבה נמוכה עד שהגבינה נמסה לחלוטין והרוטב מתאחד לצבע רוזה מבעבע.

7. 7

   מוסיפים את הפסטה המבושלת ישירות לתוך הסיר עם הרוטב. מערבבים היטב במשך דקה כדי שכל הפסטה תתעטף ברוטב הקרמי. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים שלוק או שניים ממי בישול הפסטה ששמרנו בצד.

טיפים