פסטרמה חזה הודו ביתית בשתי מרינדות

אופן ההכנה

מערבבים את חומרי כל מרינדה בנפרד היטב: בקערה אחת מערבבים חרדל דיז׳ון, מלח גס, פלפל שחור גרוס, גרידת לימון, דבש, שום גבישי ושמן זית; בקערה שנייה מערבבים פפריקה, כמון, מלח גס, פלפל שחור גרוס, אבקת שום, עמבה, שמן זית ותבלין זעתר.
מנקים את חזה ההודו מקליפות וסחוסים ומייבשים אותו היטב עם נייר מגבת.
יוצקים את המרינדות על חזה ההודו ומעבירים לקירור למשך שעתיים (או ללילה שלם).
מכסים היטב ומכניסים לתנור בחום של 170 מעלות למשך שעה ורבע.
מוציאים את הכיסוי, מעבירים לרשת ומחזירים לתנור בחום של 190 מעלות למשך 15 דקות.
מוציאים מהתנור ומחכים שיתקרר.
פורסים לפרוסות דקות (לא מדי).
עוטפים היטב בנייר אפייה, מעבירים לקופסאות אטומות ושומרים במקרר.