פתיתים בחמאת לימון

מצרכים· 12

100 גרם חמאה (50 גרם לטיגון, 50 גרם קרה חתוכה לקוביות, ועוד כמה קוביות קטנות לסיום)4 שיניים שום (כתוש)מעט צ'ילי גרוס1 וחצי לימון מיץ לימון (סחוט טרי)1 פלח לימון (פלח שלם)חצי צרור עירית (קצוצה, ועוד קצת להגשה)2 וחצי כוסות פתיתים1 כפית מלחרבע כפית פלפל שחור (טרי)בערך 4 כוסות מים רותחים (כמעט 4 כוסות)25 גרם גבינת פרמזן (מגוררת, ועוד קצת להגשה)להגשה גרידת לימון (טרייה)

אופן ההכנה

1. 1

   ממיסים 50 גרם חמאה במחבת או סיר רחב ומטגנים את השום הכתוש דקה עד להזהבה קלה.

2. 2

   מוסיפים מעט צ’ילי גרוס לחריפות עדינה.

3. 3

   יוצקים את מיץ הלימון, מוסיפים את פלח הלימון ומבשלים שתיים-שלוש דקות עד לבעבוע עדין.

4. 4

   מורידים מהאש, מוסיפים 50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות ומערבבים היטב מחוץ לאש עד לקבלת רוטב אחיד וסמיך.

5. 5

   מוסיפים חצי צרור עירית קצוצה ומערבבים הכל יחד.

6. 6

   מוסיפים 2 וחצי כוסות פתיתים ומערבבים עד שכל הפתיתים עטופים ברוטב.

7. 7

   מוסיפים כפית מלח ורבע כפית פלפל שחור טרי, מערבבים ויוצקים כמעט 4 כוסות מים רותחים.

טיפים