קוביות טלה על אורז זהוב עם חומוס וגזר

מצרכים· 14

600 גרם כתף או צוואר טלה ללא עצם (חתוך לקוביות)1 גדול בצל (חתוך לקוביות)3 גזר (חתוכים לגפרורים עבים)2 שיניים שום (קצוצות דק)500 גרם אורז יסמין1 כף בהרט1 כפית כמוןרבע כפית כורכוםלפי הטעם מלחלפי הטעם פלפל שחור1 מקל קינמון2 עלי דפנהלטיגון שמן זית או שומן טלה1 כוס גרגירי חומוס מבושלים (אפשר משימורים)

אופן ההכנה

1. 1

   מחממים מעט שמן זית או שומן טלה בסיר ומטגנים את קוביות הטלה עד להזהבה יפה מכל הצדדים.

2. 2

   מוסיפים מים, מקל קינמון, עלי דפנה, מלח ופלפל שחור לסיר עם הטלה. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כעשרים דקות, עד שהטלה רך מאוד (כשעתיים).

3. 3

   בסיר רחב ונפרד מחממים מעט שמן זית או שומן טלה. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את הגזר ומטגנים על אש נמוכה כ־25 דקות, עד שהגזר מתרכך ומקבל מעט צבע. מוסיפים את השום ואת אורז היסמין ומטגנים במשך כמה דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם.

4. 4

   מוסיפים לסיר האורז 800 מ"ל נוזלים (מומלץ להשתמש בנוזל שבו התבשל הטלה ולהשלים במים לפי הצורך). מוסיפים את קוביות הטלה המבושלות, גרגירי החומוס המבושלים, הבהרט, הכמון והכורכום. מתבלים במלח ובפלפל שחור ומערבבים בעדינות. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ־18 דקות, עד שהאורז מוכן וספג את כל הטעמים. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה עוד כמה דקות לפני ההגשה. פותחים את המכסה, מאווררים בעדינות את האורז ומגישים חם.

טיפים