קציצות ברוטב אדום

מצרכים· 17

קציצות

500 גרם בשר בקר טחון1 בצל (בינוני, קלוף וחתוך לרבעים)1 תפוחי אדמה (קטן, מקולף וחתוך לרבעים)חופן פטרוזיליה2 שיניים שום1 כף מלח (שטוחה)1 כף פפריקה מתוקה (גדושה)רבע כפית מאשיהרבע כוס שמן זיתרבע כוס מי סודה

רוטב

רבע כוס שמן2 שיניים שום (כתושות)2 כפות פפריקה מתוקה (גדושות)350 גרם עגבניות מרוסקות2 כוסות מים1 כף מלח (שטוחה)1 כף צ׳ילי גרוס (או פלפל צ׳ילי טרי, לאוהבי חריף)

אופן ההכנה

1. 1

   שמים את בשר הבקר הטחון בקערה.

2. 2

   שמים במעבד מזון את הבצל, תפוחי האדמה, הפטרוזיליה והשום, וטוחנים עד שהכל טחון דק מאוד.

3. 3

   מעבירים את הירקות הטחונים לקערת הבשר, מוסיפים מלח, פפריקה מתוקה, מאשיה, שמן זית ומי סודה, מערבבים היטב ומעבירים למקרר למנוחה עד הכנת הרוטב.

4. 4

   בסיר סוטאז' שטוח מחממים את השמן, מוסיפים את השום הכתוש ואת הפפריקה המתוקה ופותחים אותה בשמן. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, המים, המלח והצ׳ילי הגרוס (אם רוצים), ומבשלים פחות מ־10 דקות על להבה בינונית.

5. 5

   מוציאים את תערובת הבשר מהמקרר ומעצבים לקציצות. מגבירים את האש בסיר, מסדרים את הקציצות ברוטב, מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כ־40 דקות.

טיפים