מאפה חצילים וגבינות בסגנון לזניה

מצרכים· 11

2 חצילים (עדיפות לבלאדי)2 כדורי מוצרלהחצי כוס פרמזן מגורררבע כוס מוצרלה מגוררת2 שיניים שום (כתושות)רבע כוס שמן זית400 גרם עגבניות מרוסקות (פחית אחת)1 וחצי כוסות מים פושריםחצי כפית מלח‎5-7‎ עלה עלי טימין או בזיליקוםמעט מלח גס (להגרת נוזלים מהחצילים)

אופן ההכנה

1. 1

   מחממים תנור ל־190 מעלות במצב טורבו.

2. 2

   מקלפים חלקית את החצילים (בדוגמת זברה), פורסים לפרוסות בעובי של כ־1 ס״מ, מסדרים על נייר סופג ומפזרים מעט מלח גס להגרת נוזלים למשך כחצי שעה.

3. 3

   סופגים את הנוזלים מהחצילים בעזרת נייר סופג, מסדרים בתבנית אפייה משומנת בשמן זית ומשמנים גם את פרוסות החציל מלמעלה.

4. 4

   אופים בתנור במצב טורבו כשעה עד להזהבה.

5. 5

   מחממים סיר בינוני ומטגנים את שמן הזית והשום הכתוש עד להזהבה קלה.

6. 6

   מוסיפים את העגבניות המרוסקות, המים הפושרים, המלח ועלי הטימין או בזיליקום, ומבשלים את הרוטב כ־10-15 דקות.

7. 7

   יוצקים כ־2 מצקות מהרוטב בבסיס תבנית מלבנית בינונית, מסדרים מעל שכבה של חצילים, יוצקים שוב רוטב, מפוררים כדור מוצרלה ומפזרים מעט פרמזן מגורר.

8. 8

   מסדרים שכבת חצילים נוספת, יוצקים מעל את יתרת הרוטב, מפוררים את כדור המוצרלה השני ומפזרים את שארית הפרמזן המגורר ואת המוצרלה המגוררת.

טיפים