קציצות פרגית במנגולד לימוני

אופן ההכנה

1. 1

   חותכים את החלק הלבן של המנגולד לקוביות קטנות, את העלים הירוקים חותכים גס וקוצצים את השום.

2. 2

   מכינים את תערובת הירוקים: טוחנים במעבד מזון את הכוסברה, הפטרוזיליה, השמיר והבצל הבינוני עד לקבלת מרקם טחון ודק.

3. 3

   מוסיפים לקערת הפרגית הטחון את מלח הים האטלנטי, הפלפל השחור, הכורכום, המשייה, שמן הזית ובלילת הירוקים הטחונים, ומעבדים 2-3 דקות להפעלת החלבון.

4. 4

   יוצרים מהתערובת קציצות בצורה אליפסית בעזרת קערת מים להרטבת הידיים.

5. 5

   מכינים את הרוטב: מחממים בסיר שמן זית ומטגנים את החלק הלבן של המנגולד כדקה. מוסיפים את השום ואת הפלפל המתוק היבש, ומטגנים קלות לפתיחת טעמים.

6. 6

   מוזגים לסיר את המים הרותחים או ציר העוף, מוסיפים את עלי המנגולד, פלפל שחור גרוס, סוכר לבן ואת הלימון הכבוש, מערבבים, מכסים ומבשלים 10 דקות.

טיפים