רולדת בשר מבצק פילאס או עלים

מצרכים· 12

בצק

500 גרם בצק פילאס או בצק עלים (חבילה אחת, מופשר)

מלית בשר

500 גרם בשר בקר טחון1 בצל (גדול, קצוץ)2 שיניים שום (כתושות)לפי הטעם מלחלפי הטעם פלפל שחור1 כף פפריקה מתוקהחצי כף כמון1 וחצי כפות רסק עגבניות5 כפות שמן זית (לטיגון)

הברשה וציפוי

1 ביצה (טרופה)לפיזור שומשום

אופן ההכנה

1. 1

   מחממים את שמן הזית במחבת רחבה ומטגנים את הבצל והשום להזהבה קלה.

2. 2

   מוסיפים את בשר הבקר הטחון ומפוררים אותו בתוך המחבת תוך כדי טיגון, עדיף בעזרת מזלג.

3. 3

   מצמצמים מעט, מוסיפים מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה וכמון ומערבבים היטב.

4. 4

   מבשלים עוד כמה דקות, מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב. כשאין נוזלים מכבים את האש ומצננים מעט את התערובת.

5. 5

   מחממים תנור ל־190 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

6. 6

   פורסים את בצק הפילאס או בצק העלים, מעבירים מחצית מכמות הבשר לאורך הבצק ומגלגלים לרולדה כמעט עד הסוף. חותכים את יתרת הבצק לרצועות, משלימים את הגלגול ומעבירים לתבנית כך שהרצועות כלפי מעלה (חוזרים על הפעולה עם המחצית השנייה).

7. 7

   מברישים את הרולדות בביצה טרופה ומפזרים שומשום מעל.

8. 8

   אופים בתנור במשך 25-30 דקות עד להזהבה יפה, מוציאים ומגישים חם.

טיפים