שורבה טריפוליטאית אסלית עם פסטה

מצרכים· 20

קומבינת פלפל צומה

2 כפות שמן1 כף פפריקה מתוקה בשמןחצי כף פפריקה חריפהבערך רבע כפית כמוןבערך רבע כפית קימל5 שיניים שום (כתושות)

שורבה

5 כפות שמן1 כף פלפל צומה (כף גדושה מאוד (או קומבינת פלפל צומה))3 שיניים שום (שלמות)חצי פלפל חריף (פרוס (לפי הטעם))1 פחית עגבניות מרוסקות2 כפות רסק עגבניות (גדושות, מרוכז מאוד, מומלץ של יכין)חצי כף מלח1 ליטר מים רותחים3 גבעולים סלרי (ענפים)חופן כוסברה1 כף אבקת מרק עוףבערך ‎¾‎ שקית פסטה צדפים קטנים (או כל פסטה חלולה קטנה/פתיתים)להגשה שמן זיתלהגשה לימון

אופן ההכנה

1. 1

   להכנת קומבינת פלפל הצומה (אם אין פלפל צומה מוכן): מערבבים היטב בקערה קטנה שמן, פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, כמון, קימל ושום כתוש עד לקבלת משחה אחידה.

2. 2

   בסיר רחב מחממים את השמן ומוסיפים כף גדושה של פלפל צומה. פותחים את הפלפל הצומה בשמן החם.

3. 3

   מוסיפים לסיר את השום השלם והפלפל החריף, ומבשלים למשך דקה על אש נמוכה בבעבוע עדין.

4. 4

   מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומערבבים. מבשלים על אש בינונית במשך 8-10 דקות.

5. 5

   מוסיפים 2 כפות גדושות של רסק עגבניות וחצי כף מלח, מערבבים היטב ומבשלים 5 דקות נוספות.

6. 6

   מוסיפים לסיר 200 מ״ל מהמים הרותחים ומערבבים היטב.

7. 7

   מוסיפים את הכוסברה והסלרי ומבשלים במשך 2 דקות.

8. 8

   מוסיפים את שאר המים הרותחים (800 מ״ל) וכף אבקת מרק עוף, מערבבים ומבשלים למשך 5 דקות.

9. 9

   מוסיפים את פסטת הצדפים בזהירות. חשוב שיישאר הרבה רוטב מרקי בסיר (אם רוצים פחות סמיך, אפשר לשים פחות מ-3/4 שקית).

10. 10

    מכסים את הסיר במכסה כדי שהנוזלים לא יתאדו, ומבשלים עד שהפסטה מוכנה לפי הוראות היצרן. מערבבים פעם אחת במהלך הבישול.

11. 11

    מגישים מיד בקעריות עמוקות עם זילוף של שמן זית וסחיטה של לימון טרי.

טיפים