חמין מהיר עם עוף, חיטה וגריסים
זמן
4 שעות ו-20 דק'קושי
בינונימנות
6מנות
מצרכים
אופן ההכנה
1משרים את הגריסים והחיטה במים למשך מינימום שעה.
2מטגנים את העוף בשמן זית מכל צד ומוציאים מהסיר.
3מטגנים את הבצלים בסיר ומערבבים עד שהבצל שקוף.
4מוסיפים את שיני השום השלמות ומערבבים.
5מוסיפים את החיטה והגריסים ומערבבים.
6מוסיפים את הפפריקה המתוקה, הפפריקה החריפה והמלח ומערבבים.
7מחזירים את העוף לסיר ומכסים במים רותחים עד כדי כיסוי וקצת יותר.
8מוסיפים את הדבש וזילוף סילאן, מביאים לרתיחה, סוגרים מכסה ומבשלים על אש קטנה למשך שעה וחצי.
9מכניסים את הסיר לתנור שחומם ל־160 מעלות למשך שעה וחצי.
10מוציאים מהתנור, מזלפים סילאן ומחזירים לתנור בלי מכסה ל־20 דקות עד שהתבשיל מקבל צבע חום ועמוק.
טיפים
החיטה והגריסים שותים המון נוזלים במהלך הבישול. יש לבדוק את רמת הנוזלים ולהוסיף מים רותחים לפי הצורך הן בשלב הבישול על הכיריים והן בתנור.
אפשר להשרות את החיטה והגריסים יותר משעה, זה רק עוזר לקיצור זמן הבישול.
לפני הכנסה לתנור, כדאי לטעום את התבשיל ולהוסיף מלח במידת הצורך.
הזילוף האחרון של הסילאן וההכנסה לתנור ללא מכסה יוצרים קרמול יפה ומעניקים צבע ומתיקות לתבשיל.