עוף קרעה
עוף בבישול ארוך בתנור עם שכבות של בצל מקורמל ודלעת מתקתקה ברוטב סמיך ועשיר.
מצרכים(8)
4 מנות
אופן ההכנה
מניחים בתחתית סיר (עדיף סיר יציקה) את הבצל, מתבלים בחלק מכמות המלח הגס, הפלפל השחור הגרוס, הפפריקה הגרוסה המתוקה ושמן הזית, ומערבבים היטב.
מסדרים מעל הבצל את פרוסות הדלעת כשכבה שנייה, ומתבלים במעט מלח גס, פלפל שחור גרוס ומעט שמן זית.
מניחים מעל הדלעת את חלקי העוף כשכבה שלישית, ומתבלים מעל כל חתיכת עוף בסוכר חום כהה, ביתרת המלח הגס, הפלפל השחור הגרוס ושמן הזית (ללא הוספת מים לסיר).
סוגרים היטב את מכסה הסיר ומכניסים לתנור שחומם מראש ל־180 מעלות למשך שעתיים.
מסירים את מכסה הסיר, מעלים את חום התנור ל־200 מעלות וממשיכים לצלות ללא מכסה עוד כ־15 דקות לקבלת השחמה.
טיפים
אל תוסיפו מים כלל לסיר, הבצל והעוף מפרישים נוזלים שיוצרים יחד עם הדלעת רוטב סמיך ומרוכז.
סיר יציקה כבד ייתן את התוצאה הטובה ביותר לפיזור חום, אך אפשר להשתמש גם בסיר רחב רגיל (סוטאז') שמתאים לתנור עם מכסה אטום.
רוצים לבשל את זה עם מצב בישול?
שלב אחד בכל פעם, טיימרים, ומסך שלא ננעל. באפליקציה.
