לחמניות בריוש רכות

מצרכים· 10

בצק

1 ק״ג קמח חלה450 גרם חלב (קר)2 ביצים20 גרם שמרים יבשים150 גרם סוכר לבן200 גרם חמאה (קרה, חתוכה לקוביות)20 גרם מלח דק

הברשה וציפוי

1 ביצה1 כף סילאן2 כפות מים

אופן ההכנה

1. 1

   שמים בקערת המיקסר את קמח החלה, החלב הקר, הביצים, השמרים היבשים והסוכר הלבן ומתחילים ללוש עם וו לישה.

2. 2

   מוסיפים בהדרגה את קוביות החמאה הקרה תוך כדי לישה.

3. 3

   לשים 10 דקות, מוסיפים את המלח הדק ולשים עוד 2-5 דקות נוספות.

4. 4

   משמנים את הבצק ומניחים להתפחה עד הכפלת הנפח (בקיץ בערך שעה פלוס מינוס, תלוי בטמפרטורת החדר).

5. 5

   מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 70 גרם כל אחד.

6. 6

   מסדרים את הכדורים במרחק סביר אחד מהשני בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשומנת בספריי שמן, ומתפיחים שוב עד שהכדורים מכפילים את נפחם ורוטטים.

7. 7

   טורפים את הביצה עם כף הסילאן ושתי כפות המים, ומברישים בעדינות את הלחמניות.

8. 8

   מחממים תנור ל־180 מעלות במצב חום עליון תחתון, ומניחים תבנית עם מים בתחתית התנור ליצירת לחות (סאונה).

9. 9

   אופים את הלחמניות במשך 20-22 דקות.

10. 10

    מוציאים מהתנור, מושחים מיד בשמן זית או בחמאה מומסת, ומכסים במגבת נקייה.

11. 11

    מצננים מעט ומגישים.

טיפים