סינייה קבב בטחינה

אופן ההכנה

1. 1

   מניחים את בשר הבקר הטחון בקערה ולשים היטב.

2. 2

   טוחנים במעבד מזון את הבצל הלבן, הכוסברה, הפטרוזיליה ועלי הנענע הטריים, סוחטים היטב מהנוזלים ומוסיפים לקערת הבשר.

3. 3

   מוסיפים את השום, שמן הזית, הסודה לשתייה, המלח, הבהרט לקציצות, הפלפל השחור והנענע היבשה, לשים היטב, מכסים ומעבירים למקרר למשך שעה.

4. 4

   לשים שוב את התערובת, יוצרים קציצות וצולים על המנגל עד למידת עשייה מדיום.

5. 5

   להכנת הטחינה: מערבבים בקערה את הטחינה הגולמית, מיץ הלימון והמלח, מוסיפים מים קרים בהדרגה עד לקבלת מרקם מעט נוזלי ומתקנים תיבול לפי הצורך.

6. 6

   מסדרים את הקבבים בתבנית יחד עם העגבניות הצלויות, הפלפלים הצלויים ושיני השום הצלויות (וניתן להוסיף חציל צלוי וכרובית צלויה), יוצקים מעל את הטחינה עד לכיסוי מלא ואופים ללא כיסוי בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות טורבו למשך כ־20 דקות, עד להשחמה קלה.

טיפים