פבלובות אישיות קריספיות וצחורות
מרנג שוויצרי פריך, לבן ומדויק מ־3 מצרכים בלבד, מושלם למילוי של קצפת ופירות טריים.
מצרכים(3)
12 מנות
אופן ההכנה
ממיסים יחד את החלבונים והסוכר בבן מרי (או בקערת מיקסר בעלת גוף חימום) במשך כ־10 דקות, עד שגרגרי הסוכר נמסים לחלוטין.
מקציפים את התערובת במהירות גבוהה עד שמתקבל מרנג תפוח, יציב ומבריק.
מוסיפים את אבקת הסוכר וממשיכים בהקצפה קצרה עד להטמעה מלאה.
מעבירים את המרנג לשקית זילוף, מזלפים פבלובות על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה, ואופים בתנור שחומם מראש ל־90 מעלות טורבו במשך כשעה וחצי, עד לייבוש מלא.
טיפים
חשוב להקפיד על קערה ומקצף נקיים ויבשים לחלוטין ללא מגע נוזלים, ועל הפרדת חלבונים מדויקת ללא שאריות חלמון.
אפייה ב־90 מעלות שומרת על הצבע הלבן הצחור של המרנג ומונעת השחמה או שריפה.
מומלץ למלא בשמנת מוקצפת או קרם מסקרפונה ופירות טריים סמוך להגשה בלבד, כדי שהמרנג יישאר פריך ולא יתרכך.
רוצים לבשל את זה עם מצב בישול?
שלב אחד בכל פעם, טיימרים, ומסך שלא ננעל. באפליקציה.
