עוגת קסטלה טייוואנית אוורירית ורוטטת
עוגת ספוג קלאסית בהשראה טייוואנית, רכה כמו ענן, קפיצית ועשירה, שנאפית באמבט מים לקבלת מרקם מושלם שנמס בפה.
מצרכים(8)
אופן ההכנה
מחממים תנור ל־150 מעלות ומרפדים תבנית מלבנית עמוקה בנייר אפייה.
מחממים קלות את השמן הניטרלי, וטורפים פנימה את קמח העוגות עד לקבלת תערובת חלקה.
מוסיפים את החלב, תמצית הווניל וחלמוני הביצים, ומערבבים עד שמתקבלת בלילה צהובה וחלקה.
מקציפים בקערה נקייה את חלבוני הביצים עם מיץ הלימון והמלח עד שנוצר קצף קל.
מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף עד שנוצר מרנג מבריק עם גבעולים בינוניים (Medium peaks).
מקפלים שליש מכמות המרנג לתוך בלילת החלמונים.
מוסיפים את יתרת המרנג בכמה פעמים ומקפלים בעדינות עד שהבלילה בהירה, חלקה ואוורירית.
יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ומיישרים בעדינות את פני השטח.
מניחים את תבנית העוגה בתוך תבנית גדולה יותר המלאה במים חמים (אמבט מים).
אופים במשך 55-65 דקות, עד שהחלק העליון שחום באופן אחיד ומרכז העוגה קפיצי למגע עדין.
מוציאים בזהירות ומניחים לעוגה להצטנן מעט לפני שמקלפים את נייר האפייה.
חותכים לחתיכות גדולות ומגישים.
טיפים
שלב אחד בכל פעם, טיימרים, ומסך שלא ננעל. באפליקציה.
