קובה חמוסטה

אופן ההכנה

1. 1

   שוטפים היטב את הגרישה (הבורגול הדק), מסננים ומעבירים לקערה.

2. 2

   מוסיפים את המים ומשאירים לנוח כ־20 דקות.

3. 3

   מוסיפים את הסולת ולשים היטב עד לקבלת בצק אחיד, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר.

4. 4

   צורבים את בשר הצלעות מספר 2 בסיר סוטאז' עם שמן מכל הכיוונים.

5. 5

   מוסיפים את הבצל, מלח ופלפל שחור גרוס ומבשלים על אש נמוכה עם מכסה סגור כ־3 שעות תוך ערבוב מדי פעם, ואם חסרים נוזלים מוסיפים מעט מים (כחצי כוס) עד שהבשר רך ושחום.

6. 6

   מעבירים את הבשר למג'ימיקס וטוחנים עד שהוא קצוץ דק, מעבירים לקערה ומוסיפים סילאן.

7. 7

   לוקחים בעזרת כף מהבשר, מועכים ומגלגלים לכדורים, מסדרים בתבנית ומכניסים להקפאה מלאה.

8. 8

   מועכים חתיכת בצק בידיים לשכבה דקה, מניחים כדור בשר קפוא במרכז, עוטפים בעדינות למעטפת דקה, מסדרים בתבנית ומחזירים למקפיא.

9. 9

   בסיר למרק מטגנים את הבצל בשמן, מוסיפים את הקישואים והמנגולד ומטגנים יחד.

10. 10

    מוסיפים שום כתוש, מלח ופלפל שחור, יוצקים מים עד כיסוי ומבשלים עד שהקישואים מתרככים.

11. 11

    קוצצים את עלי הסלרי במג'ימיקס ומוסיפים לסיר, מביאים לרתיחה, סוחטים פנימה מיץ לימון, מביאים לבעבוע, מוסיפים את הקובות ומבשלים כ־10 דקות או עד שהן צפות.

טיפים