קובה חמוסטה

אופן ההכנה

1. 1

   שוטפים היטב את הגרישה, מסננים ומעבירים לקערה.

2. 2

   מוסיפים את המים לקערת הגרישה ומניחים לנוח כ־20 דקות.

3. 3

   מוסיפים את הסולת, לשים היטב עד לקבלת בצק אחיד, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר.

4. 4

   צורבים את בשר הצלעות בסיר סוטאז' עם שמן מכל הכיוונים.

5. 5

   מוסיפים את הבצל, מלח ופלפל שחור גרוס, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ־3 שעות תוך ערבוב מדי פעם (אם חסרים נוזלים, מוסיפים כחצי כוס מים) עד שהבשר רך מאוד ושחום מקורמל.

6. 6

   מעבירים את הבשר למג'ימיקס וטוחנים עד שהוא קצוץ דק.

7. 7

   מעבירים את הבשר לקערה, מוסיפים סילאן אם רוצים, יוצרים כדורים בעזרת כף ומהדקים בידיים, מסדרים בתבנית ומקפיאים עד להתקשות מוחלטת.

8. 8

   מוציאים חתיכת בצק, משטחים דק בידיים, מניחים כדור בשר קפוא במרכז ועוטפים בעדינות לקבלת מעטפת דקה. מסדרים בתבנית ומחזירים למקפיא.

9. 9

   להכנת המרק: מטגנים את הבצל בסיר עם שמן.

10. 10

    מוסיפים את הקישואים ועלי המנגולד ומטגנים יחד, מוסיפים שום, מלח, פלפל שחור ומים עד כיסוי, ומבשלים עד שהקישואים מתרככים.

11. 11

    קוצצים את עלי הסלרי במג'ימיקס ומוסיפים לסיר, מביאים לרתיחה וסוחטים פנימה את מיץ הלימון.

12. 12

    מביאים את המרק לבעבוע עדין, מוסיפים את הקובות ומבשלים כ־10 דקות או עד שהן צפות.

טיפים