קרואסון סינבון

אופן ההכנה

1. 1

   שמים את החמאה בקערה ומחממים במיקרוגל כ־30-40 שניות עד שהיא חצי נמסה.

2. 2

   שמים בקערת המיקסר את קמח הפיצה, הסוכר, השמרים היבשים, החמאה החצי-מומסת, המלח, הביצים, מחית הווניל וגבינת השמנת, ולשים כ־20 דקות עד לקבלת בצק חלק ורך.

3. 3

   מעבירים את הבצק לקערה משומנת, משמנים מעט את פני הבצק, מכסים בניילון נצמד ומניחים ללילה במקרר (8-12 שעות) או לשעה של התפחה בחוץ.

4. 4

   שמים בקערה את החמאה הרכה, הסוכר החום הכהה, המלח, הקורנפלור, הקינמון וקמח השקדים, ומערבבים עד קבלת מילוי סמיך ואחיד.

5. 5

   מחלקים את הבצק לשני חלקים, ומרדדים כל חלק למלבן באורך 30-35 ס״מ כך שיהיה דק והרוחב יהיה ארוך מהאורך.

6. 6

   מורחים חצי ממלית הקינמון על גבי הבצק וחותכים למשולשים עם בסיס של כ־10 ס״מ.

7. 7

   מגלגלים כל משולש לקרואסון תוך מתיחה קלה של הבצק בכל גלגול.

8. 8

   מסדרים את הקרואסונים על מגש מרופד בנייר אפייה עם הסגירה כלפי מטה, מרססים במעט שמן, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים חצי שעה בחוץ ועוד חצי שעה במקרר.

9. 9

   מערבבים את הביצה עם החלב ומברישים את הקרואסונים.

10. 10

    אופים בתנור ב־170 מעלות כחצי שעה עד שהקרואסונים משחימים.

11. 11

    מערבבים בקערה את אבקת הסוכר והחלב עד לקבלת גלייז חלק.

12. 12

    מוציאים את הקרואסונים מהתנור, מצננים כ־5 דקות ומברישים כל קרואסון בגלייז.

טיפים