אורז מעורב ירושלמי בסיר אחד
זמן
35 דק'קושי
קלמנות
4מנות
מצרכים
אופן ההכנה
1מחממים סיר סוטאז' רחב (38-40 ס״מ) עם שמן זית ומטגנים את הבצלים בשיטת הצ׳לה בלה.
2ברגע שהבצל הופך שקוף, מוסיפים את המעורב הירושלמי על הבצל ומערבבים היטב, מתבלים עם תבלין המעורב.
3מערבבים עד שהבשר נצרב יפה על אש גבוהה.
4מזיזים את המעורב לצד ומפנים מקום בחלק הריק של הסיר.
5בחלק הריק עם השמן מוסיפים את האטריות ומערבבים עד שיהפכו כהות מעט.
6מוסיפים את האורז ואת המלח, מערבבים רק את האורז והאטריות כדי שהאורז יעטף בחום.
7מאחדים את הכל יחד ומוסיפים את המים הרותחים.
8מוסיפים את הבצל הירוק הקצוץ, מערבבים הכל יחד, מכסים ומנמיכים את האש ל־20 דקות בישול.
9מגישים עם סלט ערבי וטחינה.
טיפים
שיטת הצ׳לה בלה: חותכים את הבצלים לחצי ומטגנים ישירות בסיר תוך כדי ערבוב עד שהם הופכים שקופים.
טיגון האטריות בנפרד בשמן נותן להן צבע וטעם מעושן שמעשיר את האורז.
כדאי להשתמש בסיר סוטאז' רחב (38-40 ס״מ) כדי שיהיה מספיק מקום לטגן את האטריות והאורז בצד הבשר.
אפשר להשתמש בכל סוג אורז ארוך (יסמין או פרסי), העיקר שהיחס מים לאורז יישאר 2:1.