תבשיל בשר צלעות עם חציל ועגבניות
זמן
שעה ו-25 דק'קושי
קלמנות
6מנות
מצרכים
אופן ההכנה
1מחממים סיר סוטאז' רחב עם שמן זית.
2מוסיפים את קוביות הצלעות עם מלח גס ופלפל שחור גרוס ומערבבים.
3מכסים עם מכסה ומשאירים חריץ קטן, מבשלים כ־10 דקות עד שהבשר צרוב.
4מוסיפים את קוביות החציל ומערבבים.
5מוסיפים את השום ומערבבים כ־5 דקות.
6מוסיפים את העגבניות, הפפריקה, הכמון, הפלפל השחור, המלח, הפלפל החריף והרסק עגבניות.
7מערבבים הכל ומוסיפים מים עד הקו של הבשר.
8מכסים ומבשלים 50 דקות על אש בינונית.
9מוסיפים את הכוסברה הקצוצה ומערבבים.
10מגישים עם אורז, קוסקוס או פסטה.
טיפים
חשוב לחתוך את הבשר לקוביות ממש קטנות, זה מבטיח שהתבשיל יתבשל במהירות ובאופן אחיד תוך 50 דקות.
השטח הרחב של סיר סוטאז' גורם לאדים להתאדות מהר, וזה מאפשר לבשר לעבור מהר מהוצאת מים לטיגון.
אפשר להשמיט את הפלפל החריף למי שלא אוהב מאכלים חריפים.
העגבניות נוספות ברגע שהשום מתחיל להריח כדי לעצור את הטיגון ולמנוע שריפה.