ארמה: תבשיל בקר ובצלים מקורמלים
מנה מסורתית מהמטבח של יהודי טורקיה עם בשר בבישול ארוך והמון בצלים שמתקרמלים לאיטם בתנור.
מצרכים(6)
6 מנות
אופן ההכנה
בסיר גדול שמתאים לתנור צורבים את קוביות הבשר לבישול ארוך, מתבלים במלח ופלפל שחור.
מוציאים את הבשר ומעבירים לקערה.
לאותו הסיר מוסיפים את הבצל עם מעט שמן, פפריקה מתוקה, מלח ופלפל שחור ומערבבים הכל.
מטגנים עד שהבצל מתחיל להתרכך מעט (הוא לא צריך להתחיל להתקרמל בשלב זה, רק להתרכך).
מחזירים לסיר את הבשר הצרוב. מכסים בנייר אפייה ומעליו נייר כסף, מהדקים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל־180 מעלות למשך שעתיים.
מסירים את הכיסוי ומחזירים לתנור לעוד כשעתיים עד שהבצל מתקרמל לגמרי ורוב הנוזלים מצטמצמים, תוך ערבוב מדי פעם.
טיפים
מומלץ לבדוק את הסיר בתנור מדי פעם בחלק השני של הצלייה ולערבב את הבצלים.
בסיום הבישול טועמים ומוסיפים עוד מלח לפי הצורך.
אם בסוף הבישול נשארו הרבה נוזלים, מגבירים את חום התנור ל־200-220 מעלות ומוודאים שהבצלים מכסים את הבשר כדי שלא יישרף.
רוצים לבשל את זה עם מצב בישול?
שלב אחד בכל פעם, טיימרים, ומסך שלא ננעל. באפליקציה.
