בבקה ענקית מפוצצת שוקולד

מצרכים· 14

בצק

240 מ״ל חלב (חמים)25 גרם שמרים טריים (קוביה אחת, או 10 גרם שמרים יבשים)135 גרם סוכר לבן600 גרם קמח לחם (אפשר גם קמח לבן, מומלץ קמח לחם)2 ביצים100 גרם חמאה (חתוכה לקוביות)1 כפית מלח

מילוי שוקולד

750 גרם ממרח שוקולד (השחר או נוטלה)‎200-300‎ גרם שוקולדים קצוצים (אופציונלי, אפשר לשלב אצבעות קינדר)

הברשה

1 ביצה2 כפות שמנת מתוקה1 כף סוכר

סירופ סוכר

חצי כוס סוכרחצי כוס מים

אופן ההכנה

1. 1

   מניחים בקערת מיקסר את החלב החמים, השמרים והסוכר הלבן, מערבבים עם מטרפה.

2. 2

   מחכים 5 דקות.

3. 3

   מוסיפים את הקמח, ומעליו את הביצים.

4. 4

   מתחילים לישה על מהירות נמוכה-בינונית במשך 3 דקות.

5. 5

   מתחילים להוסיף בהדרגה את קוביות החמאה ומוסיפים גם את המלח.

6. 6

   ממשיכים לישה עד שסה״כ הבצק יהיה בלישה 10 דקות.

7. 7

   מוציאים את הבצק, מעצבים אותו לכדור ומניחים אותו בקערה משומנת ומכוסה בכובע ניילון, עד להכפלת נפח (בערך שעה עד שעה וחצי בטמפרטורת החדר, או לחילופין התפחה במקרר של 8-12 שעות).

8. 8

   לאחר ההתפחה מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות, חוצים את הבצק ל-2 חלקים.

9. 9

   מרדדים כל חתיכת בצק למלבן, מורחים ממרח שוקולד ומפזרים מעל את השוקולדים הקצוצים.

10. 10

    גולגלים כל מלבן לרולדה, ואז קולעים את שתי הרולדות יחד.

11. 11

    מניחים את הצמה בתבנית טורט עגולה עם חור באמצע, נותנים התפחה טובה עד שהבצק תופח מאוד.

12. 12

    מערבבים את הביצה, השמנת המתוקה והסוכר להברשה, ומורחים על הבצק.

13. 13

    אופים בתנור שחומם מראש עד שהבבקה מקבלת צבע שחום יפה ומאודם.

14. 14

    מכינים סירופ סוכר על ידי חימום הסוכר והמים יחד עד שהסוכר נמס, ומוזגים על הבבקה החמה.

טיפים