בבקה ענקית מפוצצת שוקולד
זמן
שעה ו-20 דק'קושי
בינונימנות
10מנות
מצרכים
בצק
מילוי שוקולד
הברשה
סירופ סוכר
אופן ההכנה
1מניחים בקערת מיקסר את החלב החמים, השמרים והסוכר הלבן, מערבבים עם מטרפה.
2מחכים 5 דקות.
3מוסיפים את הקמח, ומעליו את הביצים.
4מתחילים לישה על מהירות נמוכה-בינונית במשך 3 דקות.
5מתחילים להוסיף בהדרגה את קוביות החמאה ומוסיפים גם את המלח.
6ממשיכים לישה עד שסה״כ הבצק יהיה בלישה 10 דקות.
7מוציאים את הבצק, מעצבים אותו לכדור ומניחים אותו בקערה משומנת ומכוסה בכובע ניילון, עד להכפלת נפח (בערך שעה עד שעה וחצי בטמפרטורת החדר, או לחילופין התפחה במקרר של 8-12 שעות).
8לאחר ההתפחה מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות, חוצים את הבצק ל-2 חלקים.
9מרדדים כל חתיכת בצק למלבן, מורחים ממרח שוקולד ומפזרים מעל את השוקולדים הקצוצים.
10גולגלים כל מלבן לרולדה, ואז קולעים את שתי הרולדות יחד.
11מניחים את הצמה בתבנית טורט עגולה עם חור באמצע, נותנים התפחה טובה עד שהבצק תופח מאוד.
12מערבבים את הביצה, השמנת המתוקה והסוכר להברשה, ומורחים על הבצק.
13אופים בתנור שחומם מראש עד שהבבקה מקבלת צבע שחום יפה ומאודם.
14מכינים סירופ סוכר על ידי חימום הסוכר והמים יחד עד שהסוכר נמס, ומוזגים על הבבקה החמה.
טיפים
הבצק הזה מתאים גם להכנת סטיקי באנס. אפשר להכין כמות אחת ולחלק אותה לשתי העוגות.
אפשר להוסיף גם זילוף של ממרח לבן או נוצ׳ולה בנוסף לממרח השוקולד, לגיוון.
את הבצק אפשר להתפיח בטמפרטורת החדר (שעה-שעה וחצי) או במקרר (8-12 שעות) לפי הנוחות שלכם.
ההברשה עם ביצה, שמנת וסוכר היא הסוד לצבע השחום והמאודם היפה.
הסירופ הסוכר נמזג על הבבקה כשהיא חמה, זה נותן לה לחות ומתיקות נהדרת.