חמין מהיר וקדירת בשר עסיסית

אופן ההכנה

1. 1

   מחממים שמן זית בסיר כבד שמתאים גם לתנור וצורבים היטב את קוביות האונטריב עד לקבלת צבע שחום ועמוק. מוסיפים את עצמות המח, צורבים גם אותן ומתבלים במלח גס ופלפל שחור.

2. 2

   מוסיפים לסיר את הבצל, הגזר, תפוחי האדמה ואת גריסי הפנינה.

3. 3

   מערבבים בקערה את רסק העגבניות, הפפריקה המתוקה, הסילאן, הקפה המגורען, המלח והמים הרותחים, ושופכים לתוך הסיר כך שהנוזלים יכסו את כל המרכיבים.

4. 4

   מביאים לרתיחה ומבשלים על הכיריים כשעה על אש נמוכה.

5. 5

   מכסים את הסיר (אפשר להניח מעל נייר אפייה רטוב וביצים קשות) ומעבירים להמשך בישול בתנור.

טיפים