כדורי חציל במילוי בשר
זמן
2 שעות ו-30 דק'קושי
בינונימנות
16מנות
מצרכים
חציל
מילוי
רוטב
אופן ההכנה
1מחממים תנור ל־180 מעלות.
2קולפים את החצילים ופורסים אותם לפרוסות דקות.
3מניחים את פרוסות החצילים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה, משמנים משני הצדדים בשמן זית ואופים 30 דקות עד ריכוך.
4בקערה מערבבים את כל מרכיבי המילוי (בשר בקר טחון, בצל, שום, רסק עגבניות, כוסברה, מלח, פלפל שחור, כורכום, פפריקה מתוקה, בהרט, קמח שקדים, שמן זית וביצה) היטב עד לתערובת אחידה.
5מוציאים את החצילים מהתנור ומשאירים אותו דולק.
6פורסים יריעה של ניילון נצמד על משטח העבודה ומניחים במרכז 3-4 פרוסות חציל צמודות אחת לשנייה.
7מעל פרוסות החציל מניחים קציצה בגודל בינוני, מרימים את 4 קצוות הניילון ומהדקים קרוב למילוי כך שהחצילים עוטפים את הקציצה, מסובבים להידוק הכדור ומחלצים את החציל הממולא בזהירות.
8בקערה מניחים את כל מרכיבי הרוטב (עגבניות, פאסאטה עגבניות, רסק עגבניות, שמן זית, סילאן, מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה ומים רותחים) ומערבבים היטב לבלילה חלקה ללא גושים.
9מרפדים תבנית מרובעת שטוחה בגודל 26 או 28 ס״מ בנייר אפייה, מניחים בתחתית פרוסות עגבנייה צמודות אחת לשנייה, מעל כל פרוסה מניחים חציל ממולא, יוצקים את הרוטב על כל הממולאים, מכסים ברדיד אלומיניום ואופים כשעה.
10מסירים את הכיסוי, מעבירים את התנור למצב גריל ואופים עוד 10-15 דקות להשחמה יפה.
טיפים
כדאי לחלק את המילוי מראש לכדורים שווים בגודל בינוני, זה מקל על ההרכבה ומבטיח אחידות.
הניילון הנצמד עוזר לעצב את הכדורים בצורה מושלמת ולהדק את פרוסות החציל סביב המילוי.
אפשר להכין את המנה יום מראש עד שלב האפייה, לשמור במקרר ולאפות לקראת ההגשה.
הסילאן ברוטב מוסיף איזון מתוק עדין לחומציות העגבניות.