כרוב מקורמל עם קרם קשיו ופנקו פריך

אופן ההכנה

1. 1

   מחממים תנור ל־220 מעלות.

2. 2

   מחממים מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה, מוסיפים כף שמן זית וצורבים את פלחי הכרוב 3-4 דקות מכל צד, תוך שממליחים במלח כל צד שפונה כלפי מעלה, עד שהפלחים שחומים וכהים. הופכים את הכרוב כך שהפלחים פונים מעלה, מוסיפים חצי כוס ציר ירקות, מכסים ומעבירים לתנור ל־15-20 דקות. מסירים את המכסה ומחזירים לתנור לעוד 5-10 דקות, עד שהכרוב רך והנוזלים התאדו.

3. 3

   בזמן שהכרוב בתנור מכינים את הרוטב: מחממים קלחת על אש בינונית-גבוהה עם שמן זית, שום ורוזמרין ומטגנים 2-3 דקות. מוסיפים את אגוזי הקשיו, המים, אבקת מרק הירקות, סירופ המייפל, מיץ הלימון, חרדל הדיז'ון, החומץ הבלסמי, המלח והפלפל השחור ומבשלים 5-7 דקות עד שאגוזי הקשיו מתרככים. מוציאים את גבעול הרוזמרין, מעבירים את הכל לבלונדר חזק וטוחנים למרקם חלק.

4. 4

   מגישים כל פלח כרוב כשהוא מצופה בקרם הקשיו ומעליו פירורי לחם פנקו מתובלים בסגנון איטלקי ובצל ירוק.

טיפים