סופגניות פיצה (דונאטס פיצה)

2:10 ש'מאתגר24 מנות

סופגניות אווריריות בעיצוב של משולשי פיצה עם גנאש שוקולד עשיר ותוספות, מתכון מקורי של שירן מתתיהו.

אופן ההכנה

מערבבים בקערת המיקסר את כל החומרים היבשים מלבד המלח: קמח, סוכר ושמרים טריים.
מוסיפים את חלב הסויה, הביצים, הנטורינה בטעם חמאה והאלכוהול, ולשים כרבע שעה. לקראת סוף הלישה מוסיפים את המלח.
מכסים ומתפיחים כשעה עד להכפלת הנפח.
מורידים לבצק את האוויר, מחלקים אותו ל־3 חלקים שווים, ומרדדים כל חלק על משטח מקומח קלות לעיגול עבה. קורצים עיגול בעזרת רינג או תבנית בקוטר 22 ס״מ, וחותכים ל־8 משולשים בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה.
מעבירים כל משולש לריבוע נייר אפייה, מכסים במגבת ומתפיחים שוב 40 דקות להכפלת הנפח.
מטגנים את המשולשים בשמן חם (160-170 מעלות) במשך 2 עד 3 דקות מכל צד עד להשחמה, ומוציאים לרשת צינון או נייר סופג.
מכינים גנאש שוקולד מריר: ממיסים שוקולד מריר ושמנת מתוקה יחד במיקרוגל כדקה ומערבבים היטב להמסה.
מכינים גנאש שוקולד לבן: ממיסים שוקולד לבן ושמנת מתוקה במיקרוגל באותו האופן, ומצפים את המשולשים כשהגנאש חמים.

לישה ארוכה חשובה מאוד לפיתוח רשת הגלוטן בבצק, לקבלת סופגניות אווריריות במיוחד.

בחורף אפשר לזרז תפיחה: מחממים תנור ל־50 מעלות, מכבים, ומכניסים את קערת הבצק לתנור החמים.

כדאי לעשות ניסיון טיגון על משולש אחד כדי לוודא שהשמן לא חם מדי והבצק נאפה מבפנים.

אם רוצים לשמור על הבצק פרווה לחלוטין, ניתן להשתמש בשמנת צמחית לגנאש.

רוצים לבשל את זה עם מצב בישול?

שלב אחד בכל פעם, טיימרים, ומסך שלא ננעל. באפליקציה.