סופריטו בקר ומח עצם

מצרכים· 10

2 קילו צלי כתף מספר 5 (חתוך לקוביות)‎6-7‎ מח עצם‎6-7‎ תפוחי אדמה (גדולים, חתוכים לקוביות)4 בצל לבן (חתוכים צ׳לה בלה)1 כף מלח גס (לבשר)1 כפית פלפל שחור גרוס (לבשר)1 כפית מלח דק1 כפית פלפל שחורחצי כוס שמן זית1 ליטר מים (כסנטימטר מעל הבשר)

אופן ההכנה

1. 1

   בסיר סוטאז' רחב שמים שמן זית, וצורבים את קוביות הצלי כתף עם מעט מלח גס ופלפל שחור גרוס להשחמה. מוציאים החוצה לצלחת.

2. 2

   מוסיפים לשמן שבסיר את תפוחי האדמה, מכסים את הסיר ומשאירים חריץ קטן. משקשקים את הסיר מדי פעם עד לקבלת הזהבה, ומוציאים החוצה.

3. 3

   מוסיפים פנימה את הבצל ומטגנים עד להזהבה.

4. 4

   מחזירים את קוביות הצלי כתף ותפוחי האדמה לסיר, מסדרים את מח העצם ומוסיפים מים עד כ־2 סנטימטר מעל הבשר. מבשלים שעתיים על אש בינונית עם מכסה סגור.

5. 5

   מתבלים במלח דק ופלפל שחור וטעמים את המים (במידה וחסר מלח מוסיפים עוד). מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים כ־3 שעות על אש קטנה. מגישים עם אורז.

טיפים