סיגר דגים קריספי לחג
זמן
55 דק'קושי
בינונימנות
6מנות
מצרכים
דבק
אופן ההכנה
1משרים את הלברק, נסיכת הנילוס והסלמון בחומץ למשך חצי שעה כדי לנטרל את הריח, שוטפים ומייבשים היטב.
2טוחנים את הדגים בפולסים, מוסיפים את הכוסברה, השום, המלח, הכמון ותבלין הדגים ומערבבים היטב. מעבירים את המלית לשקית זילוף.
3חוצים כל עלה סיגר לשניים, מזלפים מהמלית, מגלגלים ומדביקים את הקצה בתערובת של קמח ומים.
4מטגנים בשמן עמוק וחם עד להזהבה ומעבירים לרשת צינון.
5מגישים חם לצד פלחי לימון, טחינה, ממרח פלפלים, ממרח לימון כבוש ופלפל חריף.
טיפים
השריית הדגים בחומץ היא שלב חשוב המנטרל את ריח הים ומעדן את טעם המלית.
חשוב לטחון את הדגים בפולסים קצרים בלבד כדי לא להגיע למרקם משחתי מדי.
רשת צינון עדיפה על נייר סופג כדי לשמור על קריספיות הסיגרים לאורך זמן.