סיגר פטריות ובשר
זמן
45 דק'קושי
בינונימנות
6מנות
מצרכים
מילוי
סיגרים
אופן ההכנה
1חותכים את הפטריות המעורבות לפרוסות.
2מחממים מחבת רחבה על אש גבוהה, מוסיפים שמן זית ומטגנים את הפטריות המעורבות במשך 5–8 דקות, עד שכל הנוזלים מתאדים והפטריות מקבלות צבע שחום. מוסיפים את השום ומטגנים עוד כ־30 שניות, ואז מוציאים לצלחת.
3באותה מחבת מטגנים את בשר הבקר הטחון ומפוררים היטב. מוסיפים בהרט, פפריקה מתוקה, פלפל שחור ומלח וממשיכים לטגן עוד 2–3 דקות.
4מחזירים את הפטריות המעורבות למחבת, מערבבים ומבשלים יחד עוד 2 דקות. מכבים את האש, מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים, ואז מצננים את המילוי לחלוטין.
5מניחים עלה סיגר, שמים כ־2 כפות מהמילוי המצונן בחלק התחתון ומגלגלים לסיגר הדוק. מערבבים את הקמח עם מעט מים למשחה ומורחים על הקצה כדי לסגור.
6מחממים שמן עמוק ל־175–180 מעלות ומטגנים את הסיגרים במשך 2–3 דקות, עד שהם זהובים וקריספיים, ואז מוציאים לרשת ומגישים חם.
טיפים
חשוב לצנן את מילוי הבשר והפטריות לחלוטין לפני הגלגול, כדי שעלי הסיגר לא ייקרעו מהחום והלחות.
הוצאת הסיגרים המוכנים לרשת (ולא לנייר סופג) שומרת עליהם קריספיים לאורך זמן.