מתכון משודרג ומחודש לסלט ביצים קלאסי, עם טריק של חמאה חומה שמעניקה לו עומק אגוזי יוצא דופן ומרקם קטיפתי וממכר.
מכניסים בזהירות את הביצים לסיר עם מים מומלחים. מבשלים אותן 10 דקות כדי להגיע לרמת בישול מלאה (ביצים קשות) אך מבלי שהחלמון יאפיר.
מעבירים את הביצים לקערה עם מים קרים (אפשר להוסיף קרח) כדי לצנן אותן ולהקל על הקילוף.
במחבת על חום בינוני־גבוה ממיסים את החמאה לחלוטין. ממשיכים לבשל על חום בינוני ותחת השגחה עד שהחמאה מגיעה לגוון ענברי עמוק וריח אגוזי, ומניחים בצד להצטננות.
מקלפים את הביצים בזהירות וחוצים אותן. מעבירים את החלמונים לקערה, ואת החלבונים משאירים על קרש החיתוך.
מועכים היטב את החלמונים בעזרת כף לקבלת פירורים דקים ומחית. מוסיפים את המיונז ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת קרמית וקטיפתית.
מוסיפים לתערובת החלמונים את החמאה המומסת שהצטננה ומערבבים היטב לקבלת מרקם חלק.
קוצצים את החלבונים לחיתוך בינוני ומוסיפים לקערה. מוסיפים גם בצל ירוק קצוץ, מלח, פלפל שחור גרוס וסוכר, ומערבבים היטב לקבלת תערובת אחידה.
שלב אחד בכל פעם, טיימרים, ומסך שלא ננעל. באפליקציה.
