סמבוסק ביתי ברמה הכי גבוהה
זמן
שעה ו-35 דק'קושי
בינונימנות
6מנות
מצרכים
בצק
מילוי
ציפוי
אופן ההכנה
1מניחים בקערת מיקסר עם וו לישה את הקמח, השמרים, המים והסוכר, ומתחילים לישה על מהירות נמוכה עד שהבצק מתחיל להתגבש.
2מוסיפים את השמן והמלח וממשיכים לישה עד שמתקבל בצק חלק ואחיד, לערך 7 דקות לכמות הזו.
3מניחים את הבצק בקערה משומנת מכוסה בניילון נצמד שעוטף את הקערה היטב, ומניחים לבצק לתפוח שעה.
4מחממים תנור ל־250 מעלות טורבו.
5מוצאים את הבצק למשטח עבודה מעט מקומח ומחלקים ל־6 חתיכות שוות.
6על משטח מקומח קלות מניחים חתיכת בצק ומרדדים לעיגול דק.
7מורחים במרכז הבצק רוטב פיצה, מוסיפים מעט תבלין פיצה, חופן מוצרלה ומעט בולגרית מפוררת.
8מרטיבים את קצוות הבצק במים וסוגרים כמו אוזן המן, כשכל שליש של הבצק מונח על השליש האחר כדי שהסמבוסק יהיה אטום לגמרי.
9מכינים צלחת שטוחה עם השומשום, מרטיבים כל סמבוסק סגור במים משני הצדדים ואז טובלים בשומשום משני הצדדים.
10מניחים את הסמבוסקים על תבנית תנור עם נייר אפייה, כשהחלק עם הסגירות מונח כלפי מטה והמשולש החלק והיפה כלפי מעלה.
11מכניסים לתנור שחיממנו מראש ואופים עד שהם שחומים ויפים, בערך 10 דקות.
טיפים
אפשר לעשות את תהליך הלישה גם באופן ידני במקום במיקסר.
סמבוסק טעים זה סמבוסק עם בצק דק, הרבה רוטב וגבינה והרבה מקום להכניס תוספות, לכן חשוב מאוד לרדד דק.
השימוש בשפריצר מים הוא הכי נוח לתהליך ההרטבה, אבל אפשר גם להכין צלחת שטוחה עם מים ולטבול.
אין צורך להתפחה שנייה לפני האפייה. החום הגבוה של התנור (250 מעלות) נשאר קבוע לכל האפייה ויוצר אפקט דומה לטאבון.
תוספות מומלצות במיוחד: ביצה קשה, סחוג ירוק או אדום, פלפל ירוק חריף טרי, אלף האיים וזיתים. כדאי להכפיל כמויות כי זה נגמר מהר, ואפשר להקפיא ולחמם לפני הצורך.