ספינג׳ אוורירי ופשוט

מצרכים· 7

1 ק״ג קמח (לבצק)2 כפות שמרים יבשים (לבצק)4 כפות סוכר (לבצק (ועוד לציפוי))1 כפית מלח (לבצק)1 כף ערק (לבצק)‎800-850‎ מ״ל מים (פושרים, לבצק)2 ליטר שמן (לטיגון עמוק)

אופן ההכנה

1. 1

   בקערה מניחים קמח, שמרים יבשים וסוכר, ומערבבים מעט. מוסיפים את המים, ומתחילים ללוש את הבצק עם הידיים בתנועות קיפול. לקראת הסוף מוסיפים את הערק והמלח וממשיכים ללוש מעט את הבצק, משמנים את החלק העליון, מכסים ומשאירים להתפחה עד הכפלת הנפח.

2. 2

   לאחר הכפלת הנפח מורידים את האוויר ומכניסים את הבצק פנימה בתנועות קיפול (לא יותר מדי). משמנים את החלק העליון ומתפיחים שוב עד הכפלת הנפח.

3. 3

   בזמן התפיחה השנייה, מחממים את השמן בסיר רחב עד לטמפרטורה של 170-175 מעלות.

4. 4

   כשהבצק תפח והשמן חם, מתחילים לטגן. בעזרת ידיים משומנות היטב קורצים כדורים, יוצרים חור באמצע הכדור, מרחיבים אותו ומכניסים ישר לשמן החם. חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק ומטגנים כל ספינג׳ עד הזהבה מכל צד.

5. 5

   מוציאים את הספינג׳ ומכניסים ישר לקערה עם סוכר לציפוי מכל הצדדים. לחלופין, ניתן לצפות בסירופ סוכר או לפדר באבקת סוכר.

טיפים