עגבניות ממולאות בורגול גס
זמן
שעה ו-35 דק'קושי
בינונימנות
12מנות
מצרכים
אופן ההכנה
1חותכים לרוחב פרוסה מראש כל עגבניה, שתשמש כמכסה. מרוקנים את תוכן העגבניות לקערית. ממליחים את העגבניות המרוקנות והופכים אותן על נייר סופג לצד המכסה המתאים.
2מחממים סיר עם שמן זית ומטגנים את הבצל עד ריכוך.
3מוסיפים את השום והפלפל הירוק החריף וממשיכים לטגן כדקה.
4מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים דקה נוספת.
5מוסיפים את הבורגול הגס, הנענע היבשה, הכמון, המלח והפלפל השחור ומערבבים היטב עד שכל גרגירי הבורגול מכוסים בשמן.
6מוסיפים כוס ורבע מעסיס העגבניות שרוקנו. מערבבים, מכסים ומנמיכים את האש. מבשלים כ־4 דקות ומכבים את האש.
7מוסיפים את הגמבה הצלויה והקצוצה.
8ממלאים את העגבניות עד הסוף בבורגול ומכסים.
9מניחים אותן בתבנית חסינת חום ומזלפים בנדיבות שמן זית מעל.
10מכניסים לתנור שחומם מראש ל־200 מעלות למשך שעה ו־10 דקות.
טיפים
עסיס העגבניות שמרוקנים בשלב הראשון משמש להשרות הבורגול ולתת לחות לחלל. שמרו אותו בקערה נפרדת.
אפשר להוסיף צנוברים קלויים או אגוזי מלך קצוצים למילוי הבורגול לתוספת מרקם.
מוגש על יוגורט (או לבנה) מעורבב עם שום קלוש וקורט מלח, ורושפים מעל שמן זית.