עוגת ביסקוויטים וקרם דיפלומט עם גנאש שוקולד

מצרכים· 11

קרם

80 גרם סוכר40 גרם קורנפלור3 חלמונים1 מקל וניל (או מעט אבקת וניל)500 מ״ל חלב70 גרם חמאה200 גרם שמנת מתוקה (קרה מאוד להקצפה)

הרכבה

ביסקוויטים פטי בר1 כוס חלב (לטבילת הביסקוויטים)

גנאש

80 גרם שמנת מתוקה80 גרם שוקולד

אופן ההכנה

1. 1

   מערבבים בסיר את החלב, הקורנפלור, החלמונים, מקל הווניל והסוכר להכנת קרם פטיסייר.

2. 2

   מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב עד שהקרם מסמיך.

3. 3

   מסירים מהאש ומוסיפים את החמאה, מערבבים היטב עד להטמעה מלאה.

4. 4

   מכסים בניילון נצמד בצמוד לפני הקרם ומניחים להצטנן לחלוטין.

5. 5

   פותחים ומרככים את קרם הפטיסייר הקר בעזרת מטרפה, מקציפים את השמנת המתוקה הקרה ומקפלים אותה בעדינות לתוך הקרם.

6. 6

   מרכיבים את העוגה: טובלים את הביסקוויטים פטי בר בחלב ומסדרים שכבות לסירוגין עם הקרם.

7. 7

   מעבירים למקרר להתייצבות למשך 4 שעות לפחות.

8. 8

   מכינים את הגנאש: מרתיחים את השמנת המתוקה, מוזגים אותה על השוקולד, מערבבים לאמולסיה חלקה ויוצקים מעל העוגה.

טיפים