עוגת שוקולד פרווה עם גנאש

מצרכים· 14

עוגה

3 ביצים1 כוס סוכרחצי כוס שמן1 כוס חלב פרווה (החלב החדש פרווה)1 שקית סוכר וניל‎1¾‎ כוסות קמחחצי כוס קקאו1 שקית אבקת אפייהקורט מלח

גנאש

200 גרם שוקולד מריר180 מ״ל חלב פרווה (חלב גד פרווה)1 כף שמן

ציפוי

1 כף קורנפלור (שטוחה)2 כפות חלב פרווה (חלב גד פרווה)

אופן ההכנה

1. 1

   מחממים תנור ל־170 מעלות בחום עליון ותחתון. משמנים תבנית בקוטר 24 ס״מ ומרפדים את התחתית בנייר אפייה.

2. 2

   מחממים את חלב הפרווה עד שהוא חם מאוד, יוצקים על השוקולד המריר וממתינים דקה. מערבבים עד לקבלת גנאש חלק ומבריק ומוסיפים כף שמן.

3. 3

   מפרישים 100 גרם גנאש (כחצי כוס) לטובת בלילת העוגה, ומניחים בצד את שאר הגנאש לציפוי.

4. 4

   מקציפים במיקסר את הביצים והסוכר במשך 5–6 דקות, עד שהתערובת בהירה, תפוחה וסמיכה.

5. 5

   מורידים את מהירות המיקסר לנמוכה ומוסיפים את השמן, חלב הפרווה וסוכר הווניל.

6. 6

   מוסיפים את הקמח, הקקאו, אבקת האפייה והמלח, ומערבבים רק עד לקבלת בלילה אחידה.

7. 7

   מוסיפים לבלילה את 100 גרם הגנאש הפושר שהפרשנו ומערבבים בעדינות עד שהוא נטמע.

8. 8

   יוצקים לתבנית ואופים כ־35–40 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא עם מעט פירורים לחים. מצננים כמה דקות ויוצקים על העוגה את הגנאש ששמרנו.

טיפים