עוגת בראוניז סניקרס

אופן ההכנה

1. 1

   ממיסים חמאה ושוקולד בקערה.

2. 2

   מוסיפים מלח וסוכר ומערבבים בעזרת מטרפה.

3. 3

   מוסיפים את הביצים בהדרגה ומערבבים היטב בין לבין.

4. 4

   מנפים פנימה קמח וקקאו ומערבבים עם לקקן עד לאיחוד.

5. 5

   משטחים את הבלילה על נייר אפייה בתבנית תנור, ואופים בתנור שחומם מראש ל־160 מעלות במשך 11-12 דקות, עד שהשוליים יציבים אך המרכז רך.

6. 6

   מוציאים מהתנור, מצננים וקורצים לפי גודל הרינג או הקריסטליות.

7. 7

   מכינים את הקרמל: ממיסים בקלחת סוכר בהדרגה עד לקבלת קרמל ענברי. מוסיפים בהדרגה תוך ערבוב נמרץ שמנת מתוקה מחוממת, ולבסוף מוסיפים חמאה ומלח. מסננים במידת הצורך ומצננים לטמפרטורת החדר.

8. 8

   מכינים את קרם הבוטנים: ממיסים שוקולד לבן עם שמנת מתוקה לגנאש חלק, מוסיפים חמאת בוטנים, מערבבים היטב ומניחים בצד להצטננות.

9. 9

   בקערת מיקסר שמים שמנת מתוקה, אינסטנט פודינג וניל וחלב, ומקציפים רק עד שהתערובת מתחילה להתייצב. מוציאים 3-4 כפות מהקצפת לתוך גנאש הבוטנים ומערבבים מהר להשוואת מרקמים. מחזירים הכל לקערת המיקסר ומקציפים לקבלת קרם יציב, ומעבירים לשקית זילוף.

10. 10

    מרכיבים את העוגה: בקריסטליות מניחים ריבוע בראוניז, יוצקים שכבת קרמל אחידה, מפזרים בוטנים קלויים גרוסים, מקררים מעט ומזלפים מעל קרם חמאת בוטנים. ברינג מרפדים בשקף, מניחים בסיס בראוניז, מזלפים שכבת קרם, מזלפים לתוכה נקודות קרמל (שלא ייגעו בשוליים), מכסים ביתרת הקרם וחוזרים על הזילוף בפנים.

11. 11

    מכינים את הגנאש: ממיסים יחד שוקולד חלב ושמנת מתוקה לתערובת חלקה, מוסיפים שברי בוטנים קלויים ויוצקים מעל העוגות. מעבירים לקירור למשך לילה שלם (עוגה ברינג מקפיאים לחלוטין לפני החילוץ).

טיפים