פילה עוף בקארי אדום בתבנית אחת
זמן
25 דק'קושי
קלמנות
4מנות
מצרכים
מרינדה
לציפוי הברוקולי
אופן ההכנה
1מחממים תנור ל־300 מעלות על מצב גריל עליון.
2מערבבים את מחית הקארי האדום, נוזל הקוקוס, שמן השומשום, המלח, הקורנפלור והסודה לשתייה עד לקבלת מרינדה חלקה. אם אוהבים, מוסיפים גם ג׳ינג׳ר מגורר.
3מוסיפים את פילה העוף למרינדה, מערבבים היטב ומניחים לעמוד 15–30 דקות.
4מסדרים את העוף על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
5למרינדה שנשארה מוסיפים עוד 2 כפות נוזל קוקוס וזילוף קטן של שמן שומשום, מערבבים עם הברוקולי או הברוקומיני ומסדרים מסביב לעוף.
6מכניסים למדף העליון ביותר בתנור, קרוב לגריל, ואופים כ־15 דקות עד שהעוף מקבל השחמה יפה ונשאר עסיסי, והברוקולי נצרב בקצוות.
7מסיימים עם כוסברה קצוצה וסחיטת ליים או לימון.
טיפים
המתכון מתאים להכנה מראש – העוף נשאר עסיסי וטעים גם אחרי כמה ימים במקרר, ומתחמם מעולה במיקרוגל.
אפשר להחליף את הברוקולי או הברוקומיני בירקות אחרים שאוהבים צליה (כרובית, פלפלים, קישואים).
החום הגבוה והגריל העליון יוצרים השחמה יפה על העוף מבלי לייבש אותו, אבל כדאי לעקוב בתום 12–13 דקות כדי לא לשרוף.
הסודה לשתייה עוזרת לעוף להישאר רך ועסיסי גם לאחר אפייה בחום גבוה.