פסטה קרבונרה עם גוואנצ׳לה

מצרכים· 7

250 גרם ספגטי‎50-100‎ גרם גבינת פקורינו רומאנו (מגורדת)‎50-100‎ גרם פרמז׳אנו רג׳יאנו‎100-200‎ גרם גוואנצ׳לה (קוביות)4 חלמונים (לארג׳)לפי הטעם פלפל שחורקצת מלח

אופן ההכנה

1. 1

   בקערה גדולה מערבבים את החלמונים עם גבינת הפקורינו רומאנו והפרמז׳אנו רג׳יאנו ושמים בצד.

2. 2

   מכניסים את הגוואנצ׳לה למחבת קרה ומחממים על חום בינוני עד שהשומן נמס ומתחיל לטגן את הבשר. כשהוא מטוגן ויפה מוסיפים את הפלפל השחור ונותנים לו להיפתח מעט בשומן. מסננים את השומן ושמים בצד.

3. 3

   מרתיחים סיר עם מים וקצת מלח ומבשלים את הספגטי עד מידת אל דנטה.

4. 4

   מוציאים את הספגטי אל הקערה עם החלמונים, מוסיפים את הגוואנצ׳לה, קצת מהשומן שלו וגם מי פסטה.

5. 5

   מניחים את הקערה על הסיר (מנמיכים את האש) ומבשלים בסגנון באן מארי עד שהחלמונים מתבשלים ומסמיכים את הרוטב.

6. 6

   מגישים ונהנים.

טיפים