קריספי צ׳יקן של איילת בן סימון

מצרכים· 11

1 ק״ג פילה עוף (לגזור לו את הצ׳ופצ׳יק הלבן)1 ליטר שמן קנולה (לטיגון)

תערובת רטובה

1 כוס קמח2 ביצים1 כפית מלח (גדושה)1 כף פפריקהחצי כפית פלפל שחורחצי כוס מים (להוסיף עוד טיפה לפי הצורך)

תערובת יבשה

1 כוס קמח1 כוס קורנפלורחצי כפית מלח

אופן ההכנה

1. 1

   מערבבים את כל מצרכי התערובת הרטובה יחד (קמח, ביצים, מלח, פפריקה, פלפל שחור ומים), מכניסים פנימה את פילה העוף, מערבבים היטב ומניחים בצד.

2. 2

   בקערה נפרדת מערבבים היטב את חומרי התערובת היבשה: קמח, קורנפלור ומלח.

3. 3

   מוציאים את נתחי פילה העוף מהבלילה הרטובה ומעבירים לתערובת היבשים. מצפים היטב בתנועה של הקפצות עם היד (לא למעוך או להדק), מרימים ומנערים מעט ליצירת נטיפים.

4. 4

   מעבירים את נתחי העוף לסיר טיגון עם שמן קנולה רותח, ומטגנים כ־15 דקות עד שהצבע הופך לחום ממש וכל הנוזלים שבתוך העוף מתייבשים.

טיפים