ראפ עוף קריספי ברוטב אלפרדו

אופן ההכנה

1. 1

   מתבלים את חזה העוף בתיבול איטלקי, אבקת שום, אבקת בצל, פפריקה, מלח, פלפל שחור, פתיתי צ'ילי חריף, אבקת מרק עוף, תבלין קייג'ון ותערובת שום ועשבי תיבול.

2. 2

   מחממים מחבת על אש בינונית-גבוהה עם שמן זית, ומטגנים את העוף עד להזהבה ובישול מלא (טמפרטורה פנימית של 74 מעלות בחלק העבה). מניחים לעוף לנוח, ולאחר מכן חותכים לחתיכות בגודל ביס.

3. 3

   ממיסים חמאה במחבת על אש בינונית, מוסיפים את השום ומטגנים כ־30 שניות.

4. 4

   מערבבים פנימה שמנת מתוקה חמימה וחלב מרוכז לא ממותק, ומוסיפים מלח, פלפל שחור, אבקת בצל, תיבול איטלקי, פטרוזיליה, תבלין קייג'ון ותבלין שום קלוי ועשבי תיבול. מביאים לבעבוע עדין לכמה דקות, מנמיכים את האש ומוסיפים בהדרגה גבינת פרמזן וגבינת שמנת עד לקבלת רוטב חלק.

5. 5

   קולים קלות כל טורטייה במחבת עד שהיא זהובה. מניחים על משטח עבודה, מורחים רוטב אלפרדו במרכז, מוסיפים עוף חתוך, גבינת מוצרלה ועוד מעט רוטב. מקפלים את החלק התחתון מעלה ואת הצדדים פנימה, ומגישים חם לצד תוספת רוטב אלפרדו.

טיפים