רולדת מרנג עם קצפת ואוכמניות

מצרכים· 7

רולדה

4 חלבונים (לארג')1 כוס סוכר עדין1 כפית מיץ לימון1 כף קורנפלור (גדושה, מנופה)

קצפת

2 מכל שמנת להקצפה

ריבת אוכמניות

2 כוסות אוכמניותחצי כוס סוכר

אופן ההכנה

1. 1

   מועכים את האוכמניות בסיר עם הסוכר ומבשלים רבע שעה על אש גבוהה.

2. 2

   מקציפים את החלבונים לקצף עדין, מתחילים להזליף את הסוכר תוך כדי הקצפה חזקה עד לקצף מבריק, מוסיפים את מיץ הלימון והקורנפלור וממשיכים לעוד דקה עד שהקצף אחיד מבריק וקשה.

3. 3

   משטחים את התערובת על גבי נייר אפייה משומן על גבי תבנית אפיה משומנת. אופים בחום של 160 מעלות לחצי שעה ועד שהמרנג זהוב. מוציאים ומפדרים בהמון אבקת סוכר. מניחים מעל עוד נייר אפייה ועוד תבנית אפיה והופכים את המרנג. מוציאים את התבנית ומקלפים את נייר האפייה ומצננים לחלוטין.

4. 4

   מקציפים את השמנת לקצפת ומורחים ממנה בנדיבות על המרנג. מפזרים את הריבה בנדיבות מעל הקצפת. בעזרת נייר האפיה מגלגלים את המרנג לרולדה.

טיפים