רולדת מרנג עם קצפת ואוכמניות
זמן
שעה ו-5 דק'קושי
בינונימנות
8מנות
מצרכים
רולדה
קצפת
ריבת אוכמניות
אופן ההכנה
1מועכים את האוכמניות בסיר עם הסוכר ומבשלים רבע שעה על אש גבוהה.
2מקציפים את החלבונים לקצף עדין, מתחילים להזליף את הסוכר תוך כדי הקצפה חזקה עד לקצף מבריק, מוסיפים את מיץ הלימון והקורנפלור וממשיכים לעוד דקה עד שהקצף אחיד מבריק וקשה.
3משטחים את התערובת על גבי נייר אפייה משומן על גבי תבנית אפיה משומנת. אופים בחום של 160 מעלות לחצי שעה ועד שהמרנג זהוב. מוציאים ומפדרים בהמון אבקת סוכר. מניחים מעל עוד נייר אפייה ועוד תבנית אפיה והופכים את המרנג. מוציאים את התבנית ומקלפים את נייר האפייה ומצננים לחלוטין.
4מקציפים את השמנת לקצפת ומורחים ממנה בנדיבות על המרנג. מפזרים את הריבה בנדיבות מעל הקצפת. בעזרת נייר האפיה מגלגלים את המרנג לרולדה.
טיפים
אפשר להוסיף כף גדושה של אינסטנט וניל לקצפת לטעם עשיר יותר.
הרולדה נשמרת עד יומיים במקרר.
כדי להפוך את הרולדה לקיטוגנית, מחליפים את הסוכר באללוז.
חשוב לנפות את הקורנפלור כדי למנוע גושים במרנג.