רטטוי כפרי קלאסי
רטטוי צרפתי מסורתי מפרובנס בשיטת הטיגון הנפרד, שמעמיקה את הטעמים של כל ירק וירק.
מצרכים(11)
4 מנות
אופן ההכנה
ממליחים את קוביות החציל והזוקיני עם מלח במסננת למשך כ־20 דקות, ומייבשים היטב בעזרת נייר סופג.
מחממים שמן זית בסיר ומטגנים בנפרד: קודם את הזוקיני והחציל עד הזהבה ומוציאים, ולאחר מכן מטגנים את הפלפלים ומוציאים.
באותו הסיר מטגנים את הבצל הלבן עד לשקיפות, ומוסיפים את השום לדקה נוספת.
מחזירים את כל הירקות המטוגנים לסיר, מוסיפים את העגבניות, טימין ורוזמרין, מלח ופלפל שחור, ומבשלים על אש נמוכה כ־10 דקות עד לריכוך.
מסירים מהאש, מוסיפים את עלי הבזיליקום ומניחים לסיר לנוח 20 עד 30 דקות לפני ההגשה.
טיפים
הרטטוי טעים ועמוק עוד יותר למחרת, לאחר מנוחה וקירור במקרר.
חשוב לטגן כל ירק בנפרד כדי שישמור על המרקם שלו ולא יהפוך למחית.
רוצים לבשל את זה עם מצב בישול?
שלב אחד בכל פעם, טיימרים, ומסך שלא ננעל. באפליקציה.
