שוק טלה חגיגי עם תאנים ובצל

מצרכים· 14

בערך 2 ק״ג שוק או כתף טלה (נתח אחד גדול)10 שיניים שום (קלופות)‎4-5‎ ענפים ענפי רוזמרין (טרי)1 כף מלח גס אטלנטי (גדושה)1 כפית פלפל שחור גרוס1 כפית בהרט (גדושה)1 כף פפריקה מתוקה3 כפות רכז רימונים5 כפות שמן זית2 בצלים סגולים (חתוכים גס)2 בצלים לבנים (חתוכים גס)בערך 15 תאנים (חצויות)‎3-4‎ חתיכות נייר אפייה (גדול)לפי הצורך רדיד אלומיניום

אופן ההכנה

1. 1

   חורצים חריצים עמוקים בשוק או כתף הטלה, ומכניסים לתוכם את שיני השום וענפי הרוזמרין.

2. 2

   מערבבים בקערה מלח גס אטלנטי, פלפל שחור גרוס, בהרט, פפריקה מתוקה, רכז רימונים ושמן זית עד לקבלת משחה אחידה, ומעסים איתה את הנתח היטב מכל הצדדים.

3. 3

   מניחים שני ניירות אפייה גדולים בצורת שתי וערב, מניחים במרכז את הבצלים הסגולים והבצלים הלבנים, מעליהם את התאנים החצויות, ועל הכל מניחים את הנתח המתובל. סוגרים את נייר האפייה היטב ועוטפים בצורה הדוקה ברדיד אלומיניום.

4. 4

   מחממים את הנינג'ה גריל למצב צלייה על 180 מעלות, מכניסים את הנתח העטוף ומבשלים למשך 3.5–4 שעות.

5. 5

   לסיום (אופציונלי): ניתן להסיר את העיטוף, למרוח גלייז שאוהבים (כמו רכז רימונים נוסף או ברביקיו) ולהחזיר לעוד 10 דקות, או להעביר ל־20–25 דקות במצב עישון לקבלת טעם מעושן.

טיפים