שיפודי קיפולי טורטייה ובשר טחון

מצרכים· 9

1 ק״ג בשר טחון מעורב בקר וטלה (בקר יחד עם כבש או טלה)100 גרם רסק עגבניות2 כפות שמן זית2 ביצים2 כפות פירורי לחם2 כפיות מלחחצי כפית פלפל שחור גרוס1 כפית צ'ילי גרוס‎6-8‎ טורטיות (6 גדולות או 8 קטנות)

אופן ההכנה

1. 1

   מטגנים את רסק העגבניות בשמן הזית במשך דקה עד שתיים, עד שהוא מעמיק צבע ומפיץ ארומה, ומניחים לו להצטנן מעט.

2. 2

   שמים בקערה גדולה את בשר הבקר והטלה הטחון, הביצים, רסק העגבניות המטוגן, פירורי הלחם, המלח, הפלפל השחור הגרוס והצ'ילי הגרוס, ולשים היטב בידיים עד לקבלת תערובת אחידה ויציבה.

3. 3

   ל־6 טורטיות גדולות מחלקים כ־165 גרם תערובת לכל טורטייה, ומורחים בשכבה אחידה ודקה עד לקצוות.

4. 4

   לחלופין, ל־8 טורטיות קטנות מחלקים כ־125 גרם תערובת לכל טורטייה, ומורחים בשכבה אחידה.

5. 5

   מקפלים כל טורטייה פעמיים וחותכים ל־8 חתיכות.

6. 6

   משפדים את חתיכות הטורטייה על שיפודים. אפשר לרסס או להבריש מעט שמן לפי הצורך.

7. 7

   צולים במחבת, בתנור או על הגריל עד שהטורטיות והבשר מזהיבים, פריכים והבשר עשוי היטב.

טיפים