ספירלת סלמון בגלייז פונזו וסילאן

מצרכים· 5

1 וחצי ק״ג פילה סלמון (טרי, נקי מעור ועצמות, חתוך לרצועות ארוכות ואחידות)

גלייז

6 כפות רוטב פונזו4 כפות סילאן2 כפות רוטב סויה1 כף שמן שומשום

אופן ההכנה

1. 1

   מערבבים בסיר קטן את רוטב הפונזו, הסילאן ורוטב הסויה. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית 3–4 דקות, עד שהרוטב מצטמצם מעט ומקבל מרקם סירופי. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את שמן השומשום.

2. 2

   מגלגלים רצועת פילה סלמון ראשונה במרכז תבנית עגולה משומנת (בקוטר 28 ס״מ) וממשיכים לסדר סביבה את שאר הרצועות, זו אחר זו, עד שנוצרת ספירלה מלאה וצפופה.

3. 3

   יוצקים כשני שליש מכמות הגלייז ומברישים, מוודאים שהוא נכנס היטב בין כל הרצועות ונספג. אופים בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות.

טיפים