חציל יפני בזיגוג סויה-מירין (נאסו קבאיאקי)

מצרכים· 8

1 חציל (גדול, קלוי ומקולף מראש)4 כפות רוטב סויה4 כפות מירין2 כפות סילאן (או 1 כף סוכר)מעט שמן זית (לטיגון)לפי הטעם שומשום (קלוי, להגשה)לפי הטעם בצל ירוק (קצוץ דק, להגשה)לפי הטעם אורז לבן (להגשה)

אופן ההכנה

1. 1

   צולים בתנור או על אש גלויה את החציל וקולפים בעדינות.

2. 2

   מחממים מחבת חמה עם שמן זית, מכניסים את החציל ומצרבים משני הצדדים. תוך כדי הצריבה מועכים בעדינות עם מרית, פותחים אותו במחבת ומגדילים את שטח הפנים. ממשיכים לצרוב עד הזהבה עמוקה.

3. 3

   יוצקים את הרוטב (סויה, מירין וסילאן) ומכבים את האש מיד. בחום שנשאר במחבת הרוטב נדבק לחציל והופך לזיגוג סמיך ומבריק. מחכים 2 דקות.

4. 4

   מחזירים לאש נמוכה ויוצקים שוב ושוב את מה שנשאר במחבת, 2 דקות בלבד עד איחוד טעמים מושלם.

5. 5

   מגישים חם, מפזרים שומשום קלוי ובצל ירוק קצוץ דק ומגישים עם אורז לבן.

טיפים