תכשיט סלמון לשולחן שבת

מצרכים· 7

1 פילה סלמון (שלם, טרי ונקי מעצמות וללא עור)לפי הטעם מלח (טוב)

גלייז המנצח

2 כפות רוטב סויה2 כפות סילאן1 כף שמן זית1 כף מירין (אופציונלי)1 כפית חומץ אורז או יוזו (אופציונלי לשדרוג)

אופן ההכנה

1. 1

   מניחים את פילה הסלמון השלם על קרש חיתוך גדול, כשהצד של הבשר פונה כלפי מעלה.

2. 2

   בעזרת סכין חדה מאוד חותכים רצועות ארוכות לאורך הפילה, ברוחב של כ-2-3 ס״מ, אך לא חותכים עד הסוף באזור הזנב כדי להשאיר בסיס מחובר.

3. 3

   מעבירים בזהירות את הסלמון לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.

4. 4

   מתחילים ללפף ולגלגל את הרצועות כלפי פנים או חוץ ליצירת שבלולים וספירלות עד שמתקבלת צורה חגיגית של תכשיט.

5. 5

   מפזרים מלח באופן אחיד מעל כל חלקי הסלמון.

6. 6

   בקערה קטנה מערבבים את רוטב הסויה, הסילאן ושמן הזית, מביאים לרתיחה ומבשלים 2-3 דקות עד שהגלייז מסמיך מעט.

7. 7

   מברישים את הסלמון בנדיבות בגלייז, גם בין הקיפולים, כדי שכל חלק יקבל טעם וציפוי יפה.

8. 8

   מחממים תנור ל-200 מעלות (טורבו או חום עליון-תחתון) ואופים כ-15 דקות, בהתאם לעובי הדג ולמידת העשייה הרצויה.

9. 9

   למראה מקורמל ומבריק במיוחד, מעבירים לגריל לדקה-שתיים בסיום האפייה.

טיפים