שניצל חציל קריספי עם פנקו

מצרכים· 8

‎3-4‎ חצילים קטנים (אפויים מראש וקלופים)

בלילה

100 גרם קמח30 גרם קורנפלור1 כפית אבקת אפייהחצי כפית מלחבערך 150 מ״ל מים קרים (מי קרח)

בנוסף

לפי הצורך פירורי פנקולפי הצורך שמן לטיגון

אופן ההכנה

1. 1

   משטחים בעדינות את החצילים האפויים והקלופים בעזרת כף או תחתית כוס.

2. 2

   מערבבים את הקמח, הקורנפלור, אבקת האפייה והמלח ומוסיפים את המים הקרים. מערבבים קלות בלבד, לא נורא אם הבלילה לא חלקה לגמרי.

3. 3

   טובלים כל חציל בבלילה ומצפים היטב בפירורי הפנקו.

4. 4

   מטגנים בשמן חם (170-175 מעלות) עד זהוב וקריספי, כ-2-3 דקות מכל צד.

5. 5

   מעבירים לנייר סופג ומגישים מיד.

טיפים